Príprava na pečenie vianočných cukroviniek – krok za krokom
Pečenie vianočných cukroviniek je nádhernou tradíciou, ktorá dokáže krásne naladiť na sviatočnú atmosféru. Už naše babičky vedeli, že príprava je kľúčom k úspechu, a tak mali všetko rozplánované do posledného detailu. . Navyše, ak máte po ruke osvedčené recepty od mamičky alebo babičky, bude to ešte jednoduchšie – tieto poklady si píšte do notýska, nech ich máte vždy po ruke!
Plán pečenia: Kedy piecť jednotlivé druhy cukroviniek
Každý druh vianočných cukroviniek potrebuje iný čas na odležanie, aby dosiahol optimálnu chuť a konzistenciu. Preto je dôležité pečenie dobre rozplánovať:
- 3–4 týždne pred Vianocami: Začnite s perníčkami a lineckými cukrovinkami. Tieto druhy potrebujú dlhší čas, aby zmäkli a rozvinuli svoje chute.
- 2 týždne pred Vianocami: Pokračujte s pečením vanilkových rožkov, prácní a orechových cukroviniek. Tieto druhy potrebujú kratšiu dobu na odležanie.
- 1 týždeň pred Vianocami: Na rad prichádzajú rýchle nepečené dobroty, ako sú rumové guličky alebo osie hniezda, ktoré sú rýchle na prípravu a nevyžadujú dlhé odležanie.
Správne ingrediencie: Nákup a skladovanie
Kvalita surovín sa priamo odráža na výslednej chuti cukroviniek. Pri nákupe dbajte na čerstvosť a kvalitu ingrediencií
- Múka: Používajte hladkú múku na jemné cesto. Skladujte ju v suchu a chlade, ideálne v uzavretej nádobe. Pokiaľ si domov prinesiete viac múky naraz, odporúčame skladovať oddelene v sáčku. Môže sa stať, že v jednej múke bude mól a ten by Vám potom mohol poškodiť všetku zásobu múky a ďalších sypkých potravín
- Maslo: Preferujte čerstvé maslo s vysokým obsahom tuku. Pred pečením ho nechajte zmäknúť pri izbovej teplote. Pripravte sa na väčšiu spotrebu masla. Keď kúpite maslo v akcii vo väčšom množstve, pokojne si ho dajte do mrazničky. Kvalite tým rozhodne neuškodíte a navyše výhodným nákupom ušetríte
- Vajcia: Vyberajte vždy čerstvé vajcia, ideálne od miestnych chovateľov alebo s označením bio. Vajíčka skladujte v chladničke, najlepšie v stabilnej teplote, a pred pečením ich vytiahnite aspoň na 30 minút, aby mala izbovú teplotu. Vďaka tomu sa lepšie spojí s ostatnými surovinami a cesto bude mať lepšiu konzistenciu. Vždy je dobré rozklepnúť vajcia bokom, než ich pridáte do cesta.
- Cukor: Práškový cukor je vhodný pre jemné cestá a posypanie, krupicový cukor pre chrumkavejšiu štruktúru. Do dózy s cukrom môžete umiestniť čerstvý vanilkový struk. Cukor tým dostane úžasný vanilkový nádych
- Orechy: Používajte čerstvé a nesolené orechy. Pred použitím ich môžete ľahko opražiť pre intenzívnejšiu chuť. Suché vylúpané orechy skladujte v kvalitnej vzduchotesnej dóze. V chladničke vydrží až 6 mesiacov, v mrazničke vydrží pokojne až 1 rok.
- Korenie: Škorica, vanilka, klinčeky a ďalšie korenie dodajú cukrovinkám typickú vianočnú vôňu. Dbajte na ich čerstvosť.
Bude sa hodiť 👍🏼
Vybavenie: Čo by nemalo chýbať vo vašej kuchyni
Správne vybavenie uľahčí celý proces pečenia a zaručí krásne pripravené pečivo. S kvalitným vybavením bude pečenie efektívnejšie a výsledky profesionálnejšie. Investícia do dobrého vybavenia sa vám vráti v podobe krásne pripravených cukroviniek, ktoré sa bude piecť jedna báseň.
- Misy: Kvalitné a dostatočne veľké misy na miešanie cesta sú základom. Vyššie misky sú vhodné aj na šľahanie
- Vály a valčeky na cesto: Tradičné masívne drevené vály, alebo moderné praktické silikónové vály uľahčia prípravu cesta a ochránia pracovnú kuchynskú. Na vyváľanie cesta je ideálny drevený alebo silikónový valček, ktorý sa ľahko udržuje a zaistí rovnomerné vyvaľkanie cesta. Prácu si uľahčíte s valčekom so vzorom. Pri rozvaľovaní cesta (bez kypriaceho prášku) dajte rovno aj krásny vianočný vzor.
- Vykrajovače a formičky: Rôzne tvary pre rozmanité druhy cukroviniek. Rôzne tvary vykrajovačov dodajú cukroví rozmanitosť. Uložte si ich do krabice alebo vrecúška, aby ste ich vždy našli pohromade. A ak sa pustíte do kreatívneho zdobenia, skúste aj rôzne textúry – vykrajovače s reliéfom sú na to ideálne.
- Plechy a papier na pečenie: Plechy na pečenie by mali byť rovné a nepriľnavé, aby sa cukroví peklo rovnomerne. Pre ľahšiu manipuláciu s cukrovým odporúčame skôr nízke plechy. Papier na pečenie je skvelý pomocník proti pripaľovaniu a uľahčuje následné čistenie. Bez papiera na pečenie sa dnešné pečenie cukroviniek snáď ani nezaobíde
- Mikrotenové vrecká a zdobiace špičky: Na plnenie a zdobenie cukroviniek. Tieto drobnosti vám pomôžu pri plnení a zdobení. Vrecká môžete zaobstarať jednorazové alebo silikónové pre opakované použitie. Surové cesto najlepšie odpočíva zabalené v pevnej potravinovej fólii. Skvele sa uleží a nechytí žiadne okolité pachy
- Kuchynská váha a odmerky: Presné meranie surovín je základom pre úspešné pečenie. Majte po ruke váhu aj odmerky, aby ste mali všetko pod kontrolou.
Bude sa hodiť 👍🏼
- Misy na zarábanie cesta
- Valčeky a vály na cesto
- Vianočné vykrajovače a formičky na pečivo
- Plechy na pečenie
- Pečiaci papier a potravinové fólie
- Kuchynské váhy
- Odmerky
- Zdobiace vrecká
Tešte sa na ďalšie tipy
Budúci diel nášho sprievodcu na pečenie vám poradí, ako sa cesto správne pripravuje a čo urobiť, aby sa cukroví podarilo dokonale upiecť. A na záver sa pozrieme na tipy na skladovanie a zdobenie – aby sa z vášho vianočného pečiva stala ozdoba každého stola.